麦康森
鲁义善
肖宝华
蔡佳
针对水产蛋白稳定性差及原料本身存在的腥味等问题，采用低温酸/碱法，制备了高纯度无腥味鱼分离蛋白，开发了鱼蛋白功能乳液；规模化制备了鱼蛋白肽，产品经第三方检测，具有提高免疫力、抗氧化、创伤修复等功能活性。
